efervescência

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efervescência

Mensagem  joanaT em Qua 25 Nov 2009, 17:57

Oi

é o seguinte:

porquê que quando nós abrimos uma garrafa de refrigerante gaseficado e ao deixarmos aberta por algum tempo, a efervescência desaparece?

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Re: efervescência

Mensagem  Andre Pinho em Qui 26 Nov 2009, 12:14

Antes de mergulhar na resposta, um dado inicial: os refrigerantes são formados por uma mistura de água, gás (no caso o gás carbônico, o CO2) e algum tipo de xarope, que dá a cor e o gosto da bebida. Mas essas três coisas não são combinadas de uma vez - primeiro, os fabricantes juntam a água e o gás, em um aparelho chamado carbonizador. Quando esses dois ingredientes se misturam, a água dissolve o CO2, dando origem a uma terceira substância, o ácido carbônico, que tem forma líquida. Depois, acrescenta-se o xarope a esse ácido. O último passo é inserir uma dose extra de CO2 dentro da embalagem para aumentar a pressão interna e conservar a bebida. Pronto: taí o refrigerante. Você já deve ter percebido que, quando a garrafa está fechada, a mistura é um líquido homogêneo, sem bolhinhas de gás. Mas tudo muda quando a gente tira a tampa: primeiro, a gente ouve aquele "tssssssssss" - o barulho do CO2 extra escapando. Depois, começam a aparecer as tais bolhinhas. Isso acontece porque a pressão no líquido diminui e, lentamente, o ácido carbônico começa a se transformar novamente em gás e a escapar do líquido, na forma de bolhas. Quando esse termina, o refrigerante fica "sem gás".
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Agradecida

Mensagem  joanaT em Qui 26 Nov 2009, 14:55

Oi André

Agradeço sua ajuda neste entendimento/curiosidade.

Você foi impecável na explicação, não poderia ser melhor !!! bounce

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Re: efervescência

Mensagem  profjoaoneto em Dom 29 Nov 2009, 03:08

André, perfeita a explanação.

Só queria ressaltar que dá tb para discutir a questão do pH do refrigerante (ou da água gaseificada), que está aumentando devido a redução de CO2 solubilizado.
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Re: efervescência

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